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Italia, Emilia-Romagna, Parma, 43126, 11, Via Rizzi Fortunato
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Di azienda
Mulino Alimentari, SrL
L'azienda produce formagi ed altri alimentari
Disponibile
Formaggio grasso a pasta semicruda, ad acidità naturale di fermentazione, fabbricato con latte intero di vacca proveniente da una sola mungitura e munto da non oltre 2 ore. Il latte non deve aver subito, prima della coagulazione, riscaldamento ad una temperatura superiore ai 36 °C. Viene prodotta...
Gruppo: Crescenza
Disponibile
Attualmente gran parte della produzione del Parmigiano-Reggiano
avviene con latte prodotto da vacche
Frisone, introdotte nel territorio nel corso del Novecento, ma la
razza tradizionalmente sfruttata per la produzione del formaggio è
la Reggiana
rossa, a triplice attitudine (latte, lavoro e...
Gruppo: Parmigiano
Disponibile
Il fior di latte è un formaggiofresco di
latte
intero di vacca a pasta
filata, ottenuto con una tecnica simile a quella della
mozzarella,
originario della Campania,
ma ormai diffuso in tutto il centro-sud dell'Italia.
Ha forma sferoide o cuboide, che dà una resa del 14-15. Questo
tipo di...
Gruppo: Formaggio
Disponibile
Il Montasio DOP è un formaggio tipico friulano,
che deve subire delle procedure rigide, indicate e fatte rispettare
dal Consorzio, che ha sede a Codroipo
(UD).
Prende il suo nome dal celebre altopiano del Montasio,
nel quale viene prodotto il formaggio fin dal 1200,
presso il convento di...
Gruppo: Formaggi semiduri
Disponibile
Il fior di latte è un formaggiofresco di
latte
intero di vacca a pasta
filata, ottenuto con una tecnica simile a quella della
mozzarella,
originario della Campania,
ma ormai diffuso in tutto il centro-sud dell'Italia.
Ha forma sferoide o cuboide, che dà una resa del 14-15. Questo
tipo di...
Gruppo: Formaggio
Disponibile
Il formaggio grana è un formaggio tipico italiano, in particolare della Pianura Padanalombardo-emiliana, ottenuto dalla caseificazione del latte bovino.
Il grana ottenuto in determinate aree geografiche con il rispetto di specifici disciplinari di produzione, è commercializzato con marchi che...
Gruppo: Formaggio da grattugiare
Disponibile
La burrata viene lavorata a mano con una farcitura di crema di siero e pezzi di pasta filata; la farcitura è detta Stracciatella, poiché i pezzi di pasta vengono stracciati a mano, ed è contenuta in un involucro ("sacchetto") anch'esso formato da pasta filata.
Per la sua preparazione, si mischiano...
Gruppo: Crescenza